Hojas de árboles de Banana
La hoja es fuerte y duradera por lo tanto alrededor del mundo es usada para cocinar. Si vives fuera de las áreas tropicales, puedes criar tu propia hoja de banana o adquirirlas congeladas en las tiendas de el Sureste de Asia, África o Latinoamérica. Los ejemplares más modernos del cocinado con hojas de banana vienen de la Era de Hierro en el Sir Este de Asia, la región de donde se cree que viene el árbol de banana. Eventualmente, la planta de banana se distribuyo a lo largo de África y en los Neo trópicos y se incorporo en la cocina tradicional de estas regiones.
En la cocina China es común ver amarrada una hoja de árbol de banana alrededor de un gran pedazo de carne dejando que esta mantenga el vapor para que la carne se suavice. Las hojas también son usadas para comidas de dedos, así como los pastelillos de arroz. En la india, la hoja del árbol de banana se usa para platos de porcelana, mientras que en Sri Lanka, usualmente se usan para añadir sabor al arroz horneado. Cuando se necesitan hojas suaves y flexibles, las hojas de banana se ponen a hervir en agua por unos segundos. Abajo encontraras una sugerencia de cómo agregar hojas de banana en tu cocinado.
Hojas de árbol de banana rellenas de carne.
Esta receta viene del Congo en África Central, platos similares son preparados alrededor del mundo donde la planta de banana crece, incluyendo el Sureste de Asia y Latinoamérica.
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Ingredientes
2 o 3 libres de carne
1 o 2 cebollas
Chile picante para el sabor
Hojas de Banana
Sal para el sabor
Pimienta cayenne o pimienta roja para el sabor
Jugo de dos limones
Instrucciones
Corta la carne en piezas de tamaños de mordisco
Corta la cebolla
Corta el chile picante.
Pon las hojas de banana en un horno por 30 segundos o en una parrilla. Agua hirviendo servirá también. El objetivo es hacerlas mas suaves y flexibles.
Remueve la costilla central de cada una de las hojas de banana usando un cuchillo o simplemente jalándola.
Forma rectángulos cortando el final de cada hoja
Rocía sal y cayenne/pimienta roja sobre cada hoja de banana.
Pon la cebolla, chile picante y carne encima de cada hoja de banana.
Usa el jugo de limón para humedecer la carne.
Introducir los ingredientes dentro de un paquete de dos o tres capas de espesor doblando las hojas de banana. Si encuentras esta parte, usa cuerdas a prueba de calor para amarrar el paquete.
Pon el paquete en una parrilla sobre agua hirviendo. Voltéalas cada 10 minutos. Estarán listos luego de 2 horas.
Si quieres, puedes finalizar el paquete horneado, asándolo en una parrilla, pero no es mandatario
